ニッケ日記

徒然なるままに書いています

こうせい流卵焼き

こんにちは。ニッケです。 皆さまは「飲食店独立学校 /こうせい校長」というYouTubeチャンネルをご存知でしょうか。 料理人歴18年のプロが、様々な料理のコツについて実践を交えながらレクチャーしてくださる番組なのですが、私は好きでしばしば見ております…

サバの竜田揚げ

こんにちは。ニッケです。 本日はサバの竜田揚げを作りました。 作り方は簡単です。 しょうゆ・酒・にんにく・片栗粉で衣を作りまぶしていきます。 あとは油で揚げれば完成です。 たくさん揚げたので明日のおかずにもなりました。 しばらくは竜田揚げを食べ…

揚げ豆腐ときのこでヘルシーな一品

こんにちは。ニッケです。 本日は揚げ豆腐を煮込んでみました。 なべに揚げ豆腐とキノコを入れ、適当にダシなどと煮込んだら完成です。 一品にしても良し、うどんなどに乗せても良しな料理だと思います。 最近はお肉を食べることが多く健康に気をつけていき…

つくね風ミニお好み焼き

こんにちは。ニッケです。 本日はつくね風ミニお好み焼きを作ってみました。 作ったきっかけは冷蔵庫にあった大量のキャベツ。 先週購入したものがまだ残っていてどうしようかと悩んでいたときに思いつきました。 作り方も紹介します。 まずはキャベツと玉ね…

ベトナムの主要データまとめ(2022年8月時点)

こんにちは。ニッケです。 本日はベトナムの主要データをまとめてみました。 人口 9922万人(2022年8月) 人口予想 2025年に1億人突破推定 人口予想(worldpopulationreview.comより引用) 国土 31万km2 北海道と本州を足したくらいの面積 GDP 3626億米ドル…

麻婆茄子

こんにちは。ニッケです。 本日は麻婆茄子を作りました。 味付けは豆板醤、甜麺醤、鶏ガラでおこなっています。 甜麺醤を入れると料理の色合いがお店で出されるような感じになるのでおすすめです。 茄子の季節になりましたね~

そうめん

こんにちは。ニッケです。 今日は朝・昼と食べ過ぎ、夕飯は軽めに、とそうめんにしてみました。 やっぱりネギと一緒に食べるのが美味しいですね。 そうめんを食べながらそろそろ夏も終わりだな~と思いつつ、今年の夏を振り返ると料理を作ったりベトナムに行…

ナスの煮浸し

こんにちは。ニッケです。 本日はナスの煮浸しを作りました。 作り方も紹介します。 まずナスをいい感じの大きさに切ります。その際、隠し包丁を入れると味が染み込みやすくなります。 次にナスを焼きます。人によって焼き加減が色々あるようですが、私はし…

きのこ料理で早めの秋

こんにちは。ニッケです。 本日はきのこのレモンマリネを作りました。 材料はスーパーで買える限りのきのこです。 私の場合は椎茸・えりんぎ・えのき・しめじを入れました。 作り方は簡単です。 まずはオリーブオイルでにんにく(みじん切り)と鷹の爪を炒め…

【ベトナム旅行⑩】帰国

こんにちは。ニッケと申します。 長かったベトナムでの滞在も終わり、昨日無事日本に帰国いたしました。 帰国前に行ったことは以下の3つ。 1. 日本入国の条件である帰国72時間以内のPCR検査。 こちらは無事に陰性でした。 2. MySOSに登録 入国を簡略化するた…

【ベトナム旅行⑨】メニューで学ぶベトナム語

こんにちは。ニッケと申します。 ベトナムでの滞在も1週間となり、そろそろ日本へ帰る時間が近づいてきました。 今まで料理の様子ばかり記事にしてきましたが、せっかくのベトナムということで、本日はカフェで見つけたベトナム語を紹介できればと思います。…

【ベトナム旅行⑧】精進料理

こんにちは。ニッケと申します。 ベトナムの食というとフォーやバインミーが真っ先に思い浮かびます。 しかし、ベトナムが仏教の国で、精進料理もしばしば食べられるということはあまり知られていないと思います。 本日はホーチミンでも有名なhumという精進…

【ベトナム旅行⑦】久々の日本食

こんにちは。ニッケと申します。 ベトナム滞在も5日目となり、そろそろ日本が恋しくなりつつあります。 ということで、本日は友人と日本食を食べに行きました。 若干ベトナム風にアレンジされているようにも感じますが、とても美味しかったです。

【ベトナム旅行⑥】飲み会

こんにちは。ニッケと申します。 前回の記事でベトナムの同僚と会った夜、彼らと飲み会に行きました。 最近の出来事や感じていることなど、普段の仕事ではあまり話せない踏み込んだことまで話せて充実した時間になりました。 楽しい一時を過ごすことができま…

【ベトナム旅行⑤】とあるベトナムの朝

こんにちは。ニッケと申します。 ベトナムも3日目となりましたが、今回の旅行にはもう1つの目的がありました。 それは、ベトナムの同僚に会うこと。 私の務める会社にはベトナムにパートナーの会社があり、ときどきオンラインで会話をしています。 同僚の1人…

【ベトナム旅行④】ベトナムの酸っぱいスープ

こんにちは。ニッケと申します。 本日はカインチュア(Canh chua)をいただきました。 酸味のあるスープで人によって好みは分かれます。 私もベトナムに初めて訪れたときは苦手でしたが、何度か食べるうちにすっかり好きになりました。 たけのこのシャキシャ…

【ベトナム旅行③】疲れたときの飲み物

こんにちは。ニッケと申します。 ベトナム初日。 深夜のフライトで疲れ果てていたところ、友人が気遣ってくれたのかココナッツジュースのお店に連れて行ってくれました。 ココナッツジュースは日本でも飲んでいて、神戸物産のココナッツウォーターをときどき…

【ベトナム旅行②】機内食と最初の朝ごはん

こんにちは。ニッケと申します。 今朝方無事ベトナムに到着しました。 夜(朝)1:10羽田発のフライトでホーチミンへ。 5:10(現地時間)着の便でしたが、友人が空港まで迎えに来てくれ、友人宅へ。 早朝にも関わらず迎えに来てくれた友人に感謝です。 機内食…

ベトナム旅行

こんにちは。ニッケと申します。 本日は羽田空港より記事を書いております。 というのも、明日から10日ほどベトナムに旅行するからです。 話のきっかけは古い友人から誘われたこと。 ベトナム在住の方なのですが、新型コロナの蔓延もありなかなか会えずにい…

サンマ

こんにちは。ニッケと申します。 本日はサンマを焼きました。 真空パックのサンマでそこまで脂が乗っているという訳ではありませんでしたが、 一足先に秋の味覚をいただき良い時間を過ごすことができました。

丸亀うどん

こんにちは。ニッケと申します。 本日はランチに丸亀うどんに行ってまいりました。 猛暑に対抗してざるうどんにしました。野菜のかき揚げはきまって頼むメニューです。 まだまだ暑い日が続くので皆様お気をつけてお過ごしください。

金曜日の晩酌

こんにちは。ニッケと申します。 晩酌用にKIRIN本搾りグレープフルーツを購入しました。 フルーティな感じがとても良かったです。 お供はスモークチーズ。 結構いい感じでしたが、もっとこのお酒に合うアテがあるような気がします。

ふわトロかふわカリか、永遠の問い

こんにちは。ニッケと申します。 本日はお好み焼きを作りました。 1枚目は厚めに、2枚目はパリッと仕上げました。 ふわトロかふわカリか、永遠の問いだと思います。 皆さまはどちらが好みでしょうか。

ついに届いたシャンプー

こんにちは。ニッケと申します。 HAJIMARIのシャンプーが届きました。 HAJIMARIは山陽物産さんのシャンプーで、低刺激で頭皮や体にやさしく、敏感肌や乾燥肌の方にもおすすめのシリーズとのことです。 以前京都の某ホテルで偶然であってから、漠然とほしいな…

トマトパスタ

こんにちは。ニッケと申します。 トマトパスタを作りました。 冷蔵庫に余っていたトマト・にんにく・玉ねぎで作ってみました。 玉ねぎって1/4だけ微妙に残ることってありますよね。 そんな時に重宝するレシピです。

window + git bashでvenvを使う

こんにちは。ニッケと申します。 venvを使ってpythonの仮想環境を作成してみました。 環境 window 11 python 3.10.5 venv とは venvとはpythonの軽量な "仮想環境" の作成のサポートを提供するモジュールです。 通常pip installを行うとグローバルにパッケー…

ゴーヤチャンプル

こんにちは。ニッケと申します。 本日はゴーヤチャンプルを作りました。 季節はすっかり夏ですね。 皆さんお体にお気をつけてお過ごしください。

大阪旅行

こんにちは。ニッケと申します。 週末に大阪まで旅行に行ってきました! 食い倒れ旅行ですね。 久々に食べ歩きできて楽しかったです。

ポテトサラダ

こんにちは。ニッケと申します。 ポテトサラダ作りました。 上には一晩漬け込んだ麻薬卵を乗せてます。 先日購入したスレートプレートが早速大活躍ですね。

我が家の食器に新しいメンバーが加わりました

こんにちは。ニッケと申します。 ニトリでスレートプレートが割り引きだったのを見てつい購入してしまいました。 シンプルですがおしゃれなデザインで、バゲットやサラダの盛り付けに使えそうですね。