ニッケ日記

徒然なるままに書いています

料理

こうせい流卵焼き

こんにちは。ニッケです。 皆さまは「飲食店独立学校 /こうせい校長」というYouTubeチャンネルをご存知でしょうか。 料理人歴18年のプロが、様々な料理のコツについて実践を交えながらレクチャーしてくださる番組なのですが、私は好きでしばしば見ております…

サバの竜田揚げ

こんにちは。ニッケです。 本日はサバの竜田揚げを作りました。 作り方は簡単です。 しょうゆ・酒・にんにく・片栗粉で衣を作りまぶしていきます。 あとは油で揚げれば完成です。 たくさん揚げたので明日のおかずにもなりました。 しばらくは竜田揚げを食べ…

揚げ豆腐ときのこでヘルシーな一品

こんにちは。ニッケです。 本日は揚げ豆腐を煮込んでみました。 なべに揚げ豆腐とキノコを入れ、適当にダシなどと煮込んだら完成です。 一品にしても良し、うどんなどに乗せても良しな料理だと思います。 最近はお肉を食べることが多く健康に気をつけていき…

つくね風ミニお好み焼き

こんにちは。ニッケです。 本日はつくね風ミニお好み焼きを作ってみました。 作ったきっかけは冷蔵庫にあった大量のキャベツ。 先週購入したものがまだ残っていてどうしようかと悩んでいたときに思いつきました。 作り方も紹介します。 まずはキャベツと玉ね…

麻婆茄子

こんにちは。ニッケです。 本日は麻婆茄子を作りました。 味付けは豆板醤、甜麺醤、鶏ガラでおこなっています。 甜麺醤を入れると料理の色合いがお店で出されるような感じになるのでおすすめです。 茄子の季節になりましたね~

そうめん

こんにちは。ニッケです。 今日は朝・昼と食べ過ぎ、夕飯は軽めに、とそうめんにしてみました。 やっぱりネギと一緒に食べるのが美味しいですね。 そうめんを食べながらそろそろ夏も終わりだな~と思いつつ、今年の夏を振り返ると料理を作ったりベトナムに行…

ナスの煮浸し

こんにちは。ニッケです。 本日はナスの煮浸しを作りました。 作り方も紹介します。 まずナスをいい感じの大きさに切ります。その際、隠し包丁を入れると味が染み込みやすくなります。 次にナスを焼きます。人によって焼き加減が色々あるようですが、私はし…

きのこ料理で早めの秋

こんにちは。ニッケです。 本日はきのこのレモンマリネを作りました。 材料はスーパーで買える限りのきのこです。 私の場合は椎茸・えりんぎ・えのき・しめじを入れました。 作り方は簡単です。 まずはオリーブオイルでにんにく(みじん切り)と鷹の爪を炒め…

サンマ

こんにちは。ニッケと申します。 本日はサンマを焼きました。 真空パックのサンマでそこまで脂が乗っているという訳ではありませんでしたが、 一足先に秋の味覚をいただき良い時間を過ごすことができました。

ふわトロかふわカリか、永遠の問い

こんにちは。ニッケと申します。 本日はお好み焼きを作りました。 1枚目は厚めに、2枚目はパリッと仕上げました。 ふわトロかふわカリか、永遠の問いだと思います。 皆さまはどちらが好みでしょうか。

トマトパスタ

こんにちは。ニッケと申します。 トマトパスタを作りました。 冷蔵庫に余っていたトマト・にんにく・玉ねぎで作ってみました。 玉ねぎって1/4だけ微妙に残ることってありますよね。 そんな時に重宝するレシピです。

ゴーヤチャンプル

こんにちは。ニッケと申します。 本日はゴーヤチャンプルを作りました。 季節はすっかり夏ですね。 皆さんお体にお気をつけてお過ごしください。

ポテトサラダ

こんにちは。ニッケと申します。 ポテトサラダ作りました。 上には一晩漬け込んだ麻薬卵を乗せてます。 先日購入したスレートプレートが早速大活躍ですね。

ココナッツミルクのパスタ

こんにちは。ニッケと申します。 ココナッツミルクのパスタを作ってみました。 ソースはココナッツミルクに少しだけ味噌を入れてみました。 胡椒で少し味を足したら完成です。 味は好みが分かれると思いますが、個人的には好きでした。 あさりとか入れても美…

冷やし中華の季節

はじめに こんにちは。ニッケと申します。 徐々に夏が近づいてきましたね。本日は冷やし中華を作ったので記事にします。 冷やし中華 麺は市販のものを使用しています。みょうががポイントです。 冷やし中華 おわりに ほぼほぼ写真1枚ですが、最後までご覧い…